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圈子酒食?樓
推薦指數:5星
推薦理由:除了傳統的日式料理以外,更多的是中餐和西餐的日化改良,曾獲全國第七屆西餐大賽銀獎的劉濤主廚還新穎的融合了『分子料理』等時尚元素在其中。多元新潮的環境和菜品設計,深受年輕人喜愛,成為天津居酒屋圈子裡的新勢力。
菜品
仙界三文魚:一款煙熏三文魚料理,被演繹的美輪美奐。將三文魚罩在玻璃罐中,注入煙霧,瞬間完成二次煙熏過程。口味豐富,共有七種味道供食客選擇。
芥末雞肝:雞肝鮮嫩軟滑,醬料是手調的鮮芥末,沒有普通芥末的辛辣刺激,味道柔和。
土豆泥:將東北新土豆的棉紗和河北老土豆的顆粒感的衝擊結合在一起,食用起來口感更富有層次,搭配的醬料是由三種不同的調味品及鮮奶、奶油調制而成。
香煎三文魚:煎制而成的三文魚塊搭配新鮮魚籽,澆上主廚特制的西式醬料,為了滿足更多人的口味,又搭配了日式的醬油和芥末,真可謂是一菜三吃。
鬼蝦:從兩千多種海蝦中脫穎而出,頭小肉質肥美,出紅時間短,烘烤後再用經過烹煮過濾的清黃油汁輕煨,然後在烘烤,使黃油的香味充分滲透進蝦肉中。
烤鰻魚:較為傳統的烤鰻魚做法,但不同於鰻魚飯,量多味美讓你一次性過足癮。
慕斯蛋:一道創意甜品,雞蛋是分子料理的處理方式,蛋殼是用白巧克力制成,蛋黃和蛋清分別用黃桃、芒果汁和奶酪制成慕斯。周圍的土壤用自制的曲奇餅乾碎屑裝點,再加入跳跳糖讓歡快的土壤在你的舌尖跳動。
很辣的魚鍋:名字很有趣,將正宗的四川火鍋改良成日式的壽喜燒,精選四川優質食材,為了讓食客們更大快朵頤,廚師特意選用無刺的深海魚作為主料。
酒品
深海大白鯊:改良後的大白鯊不含酒精,用藍橙、蘇打水調制而成,有新意的是,紅色的番石榴汁用骷髏頭杯單獨盛放,飲用的時候將石榴汁倒入特質的大白鯊杯中,傾倒之時,如同有血液在海底擴散,創意十足。
吸血鬼:這是一種類似血漿的液體飲品,色彩如鮮血般猩紅,被裝進經過嚴格消毒、精心設計的血漿袋包裝中,吸引了眾多追求個性的年輕人前來嘗試。
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