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前不久,某電臺做了一期以“如果派你去西天取經,你會選擇哪三個動畫人物一同上路”為主題的節目。
結果參與互動的聽眾中,不少人不約而同地選擇了“中華小當家”。的確,雲龍炸蝦、昇龍餃子、小宇宙燒麥、夢幻鍋巴……中華小當家這一道道閃閃發光、令人垂涎欲滴的代表美食,想一想就讓人食欲大開。這不,就有一位天津80後小伙憑借自己好吃的心、高超的廚藝以及令人驚嘆的實驗精神,親自還原了動畫片《中華小當家》中的眾多美味料理,並在網絡上圖文連載《小當家料理實驗性研究報告》,受到諸多80後吃貨們的擁護。
本期吃客@阮子傑
年齡27星座天秤職業建築師
不愛鑽研料理的建築師,不是好吃貨
進行《中華小當家》料理實驗的緣由?跟下廚房的朋友聊天聊到《中華小當家》,貌似大家當年都為片中華麗麗的廚藝和blingbling閃光的菜餚傾倒。我就想,做那些料理的可行性有多大呢?於是,決定按照動畫
片中美食的出場順序,每周嘗試一道菜餚,從食材的選擇、加工,到烹飪直至裝盤,每一步都盡可能地復制原著。
《中華小當家》料理實驗做的第一道菜是什麼?黃金炒飯。首先用蔥白切蔥花,不要用蔥綠的部分。然後加白胡椒加鹽,將蛋液攪拌好之後與隔夜的米飯充分攪拌,油熱之後將裹好蛋液的米飯倒入鍋內迅速攪拌,使米飯粒粒分開充分融合雞蛋,等雞蛋一熟馬上出鍋,這道料理就完成了。
這道料理經過多少次實驗制作成功的?一次就成功了,毫無難度。
我看動畫片中的黃金炒飯呈現出黃金一般的顏色,這個也很容易做到麼?這個顏色的秘訣就是,我用6個雞蛋濾掉蛋清只留蛋黃,將蛋液與米飯充分攪拌後,下鍋用黃油炒,出鍋後炒飯就是金燦燦的顏色。
自己品嘗了麼?味道如何?
其實味道中規中矩,就是普通蛋炒飯的味道,毫無動畫片中的華麗感。不過,炒飯的顏色確實還不錯。
實際的料理過程中,真的能夠按照動畫片中的步驟操作麼?還是需要改良?
其實,動畫片中能給的材料是有限的,有些還需要到原版漫畫中查,但經常也是不全的,所以很多料理方法和材料都需要自己來掌握。因為動畫片中往往只交代最關鍵的地方,但是很多基礎的東西都不做說明,比如,我最近做的一道“寶山飛龍鍋”,對龍蝦的處理部分動畫片中就沒有交待。事實上,動畫片中龍蝦之所以要做成龍蝦丸,是因為煮龍蝦肉的話,肉會散掉。所以,我先將龍蝦肉加上姜粉、白胡椒、鹽、糖、料酒和蛋清,放入料理機中打成泥,再加入少許玉米淀粉,然後下溫水,做成龍蝦丸。
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