食醋中含有維生素C和尼克酸,能擴張血管,促進膽固醇的排泄,並能增強血管的彈性和滲透力。而且食醋還能增強腎功能,有利尿作用,通過利尿使鈉排出,間接引起降壓。
因此,民間有以食用醋,或食用醋浸泡黃豆、花生米或食用醋蛋液,來預防和治療高血壓的做法。肝病患者常常吃些食用醋,不僅能增進食欲,而且其中的氨基酸和維生素是合成蛋白所必需,蛋白質對於肝髒組織的損傷修復意義重大。
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