要減肥，多吃菜——這是大部分人的共識。的確，防止進一步肥胖，首先是要告別大魚大肉、夜宵零食。但是有的人可能會發現，自己的飲食已經以菜為主、很少吃肉了，身材卻沒有可見的改觀。經濟日報-中國經濟網提示，遇到這種情況，你可能忽略了這些。

首先是“菜”本身的選擇上。蔬菜家族龐大，其中有一部分是淀粉含量非常高，高到了可以被當做主食的程度，例如土豆、紅薯、大部分的豆類等。土豆含百分之十七的淀粉，一碗米飯的淀粉是百分之二十六。如果你今天吃了非常“清淡”的土豆絲蓋飯，千萬別誤以為自己吃的很“少”。解決這一問題，首先要意識到那些菜是淀粉含量少並且纖維含量高，真正低熱量又能飽腹的選擇。目前比較推薦的蔬菜有，菌類（各種蘑菇、木耳等）、藻類（海帶、裙帶菜、紫菜等）、還有各種綠色的葉菜（菠菜、莧菜、芥藍、空心菜、木耳菜、芥菜、油菜、小白菜等）。

另一個因素在於烹飪方式。有健康資訊介紹過，“醫生下館子不會點”的菜中，有一道是地三鮮：這道廣受歡迎的美食第一步就是將茄子、土豆和青椒三種蔬菜過油鍋炸制，而有經驗的掌勺人絕對不會吝嗇油的用量。這個例子很典型地說明了，有些蔬菜雖然熱量很低，但經過不同的烹調方式卻會讓其熱量大增，很可能還會使能量攝入超標。總地來說，中餐烹飪中，煎炒烹炸多於清蒸水煮。

因此，如果想靠“吃菜”減肥，還要注重菜的種類以及烹飪方式的選擇。