500年來人們都在為哪些食物心醉神迷

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來源: 好奇心日報 作者:好奇心日報 編輯:王曉迪 2018-03-27 10:18:00

  這些美食圖展示了人們長久以來對鹽、面包、貝類和異國水果的迷戀。

  巧克力軟糖滲出夾心,濃郁芝士淋上漢堡,社交媒體上這些看上去讓人垂涎三尺的食物圖片,就是 Food Porn。

  Food Porn 意欲和小黃片一樣做到攝人心魄,不過勾起的是人類另一種基本欲望——食欲。 在 Instagram 搜索 #foodporn 這個標簽,出來的圖片你感受一下,就知道人類還是一個基本欲望驅動的動物。

  它的歷史要比社交媒體還要長很多。康奈爾大學食物與品牌研究室(Food and Brand Lab)此前做了一項關於“歷史上的 Food Porn”的研究報告,報告分析了 1500 年到 2000 年間 750 幅歐洲和美國的食物畫作,研究者發現,這些畫作和 Food Porn 還挺像的。

  比如說經常入畫的往往是一些不怎麼常見的食物,像是非本地水果、鮮美難得的貝類——畫中出現的貝類裡有 22% 都不怎麼常見,畫家們還經常以戲劇化的手法表現像生蠔之類的高級美食。

  這些並不能代表當時人們的日常飲食。畫家畫下它們,用畫筆把它們美化得更為誘人,主要是出於欲望而不是寫實。現如今 Instagram 上流行的掛著 #foodporn 標簽的圖片裡,你也常常能看到拍攝於旅途中的異域美食,構圖完美,濾鏡用得恰到好處。

  在被納入研究的 750 幅畫作中,有 140 幅描繪了家庭用餐場景,它們中有 76% 包含水果,但只有 19% 有蔬菜,出鏡率最高的水果是檸檬,蔬菜則是洋薊。鹽是最常入畫的調味料,奶酪是最常見的乳制品。研究者說,畫裡的食物通常要麼比較少見(和貴),要麼就是畫家覺得加上去能夠讓整幅畫顯得更美觀。

  畫作和當代 Food Porn 的另一個共同點是對高熱量食物的愛。超過 54% 的畫裡有面包或油酥糕點,39% 描繪了肉類。最常被畫的肉類是海鮮,通常是龍蝦。

  此前有個名為 Bolthouse Farms 的品牌統計過 Twitter 和 Instagram 上的食物標簽,他們在一年裡追蹤了超過一億八千萬食物標簽,其中新鮮蔬菜和水果只佔了 34.1%,剩下接近三分之二都是人民群眾喜聞樂見的蛋糕、冰淇淋、油炸食品。

  康奈爾的研究負責人 Andrew Weislogel 博士最後總結說,我們對看上去更誘人、更放縱自己、以及更高級的食物的迷戀實在不是啥新鮮事,至少在 500 年前就已經表現得和現在一樣了。

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