千層蛋糕的英文是Mille Crepe，雖然『Mille』和『Crepe』都是法語詞，但發明千層蛋糕的既不是法國人，也不是美國人。

　　誰發明了千層蛋糕(Mille Crepe)？

　　『Mille』，法語裡『千』的意思；『Crepe』，可麗餅，沒錯，源自法國，但兩者組合起來，卻是屬於日本人的再造詞。 1996年，這種業界前所未見的、把20層左右可麗餅和輕薄奶油疊在一起組成的新式甜品，在東京港區一帶最先流行起來。

　　那麼，誰又是千層蛋糕的『元祖』呢？焦點集中在東京麻布的兩家分別名為Derriere和Paper Moon的甜品店上，雙方各執一詞，都聲稱自己是最早發明千層蛋糕的人，但鑒於兩家本店如今都已經閉店歇業了，讓我們姑且說：不是這家，就是那家。

　　時至今日，千層蛋糕(或者，我們應該更准確的稱之為『千層可麗餅蛋糕』)廣泛流行於世界各地，在亞洲地區尤其受歡迎，也是全球烘焙愛好者們最願意嘗試、失敗率也幾乎為零的入門級甜品之一。

　　源自法國布列塔尼地區的咸味可麗餅，可能是可麗餅的真正『元祖』，餅身常常加入蕎麥粉

　　這種像原宿女孩裙子一樣華麗(又便宜)的可麗餅，是原宿青年文化的標志性產物，是否也會隨著竹下通的沒落逐漸消失呢？

　　近日登陸中國，引發熱議的Lady M，創始人Ken Romaniszyn也承認自己開店的靈感來自日本甜品。這當然無可爭議，現代餐飲業比拼的是整體商業概念，僅僅以『元祖』論英雄，既不現實，也不受法律保護。在版權法無所不包的現代社會，菜譜也未納入被保護的體系。因為，『抄襲』一直是餐飲傳統的一部分，烹飪技藝一直是通過師徒相傳和互相借鑒而不斷進步的，禁止『抄襲』，就會扼殺這個行業的活力。

　　任何人發明了一種新菜品，其他人如果可以復制出一樣的，那也可以在自己的餐廳供應。人們可以注冊商品名稱和視覺設計，但不能注冊菜譜。當然，如果你的配方是決定性，別人無法通過品嘗和嘗試完全復制，大可以申請專利，然而專利僅有幾十年的保護期限，一旦過期，配方反而完全公布於眾，這就是為什麼可口可樂的配方一直以頂級商業機密的形式存在著。