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似乎沒有哪一種酒與一個國家的文化關聯得如此緊密的,伏特加卻是。伏特加最早產自於苦寒地帶的俄羅斯,那裡的人們成其為“俄羅斯的上帝”。
的確,在俄羅斯這樣苦寒的國度,若是少了伏特加這種如火焰般的熾熱,我們無法想象諸如陀斯妥耶夫斯基筆下的那些小人物,如何能在酷寒的人間活下去。俄羅斯文學巨匠阿·托爾斯泰也熱衷伏特加,他經常往返於莫斯科和聖彼得堡,在火車車廂裡總要喝上幾口。一杯伏特加酒,配上一片檸檬,便可以從莫斯科啜飲到聖彼得堡。在如今的我們看來,他的那部傳世經典——《苦難的歷程》,充滿了這種伏特加酒與檸檬的混合神韻——既有濃烈、懮郁的基調,也有清爽、明亮的調劑。而托爾斯泰筆下的安娜·卡列尼娜,這個性情剛烈的貴族少婦,用來麻醉自己的方式也是狂飲伏特加。伏特加的性情與安娜似乎如出一轍——伏特加與烈性酒混合會變得更烈,就像安娜的體內充滿了激情的因子,稍加撩撥便能燃成大火。
入冬時節,小酌一杯伏特加,入喉的瞬間,冰涼的酒液化為燃燒的火花,令人激情四溢、熱血沸騰。
伏特加名人錄
007詹姆斯·邦德
1962年,首部007系列電影《諾博士》上映,詹姆斯·邦德(James Bond)一出場就點了一份伏特加,而且指定Smirnoff斯米諾伏特加。自此,他的名言“伏特加馬天尼,要搖的,不要兌的!”也成為伏特加最有力的代言。
門捷列夫
伏特加是門捷列夫命名的,他也因此被譽為“伏特加之父”。通過研究,門捷列夫發現伏特加酒的最佳酒精度應為38°,不僅如此,他還為伏特加貢獻了標准配方。
最純淨的烈酒 最單純的品格
伏特加是很容易喝醉喝多的,特別是純飲。但是,對於愛伏特加的人而言,少喝一點,細細品位其內裡。越純淨的東西,往往越能品出它的特質,就像好的大米,自帶的甘甜就是最好的調味,此時無需用菜品來搭配。
對於這類酒精度基本都在40度以上的酒而言,喝到微醺是最難拿的姿態。然而,當你擁有了愛愛酒之人的舌頭後,也許伏特加並非你想象的那麼簡單。
伏特加酒分兩大類,一類是無色、無雜味的上等伏特加;另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的制法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中,使其糖化後,再放入連續式蒸餾器中蒸餾,制出酒度在75%以上的蒸餾酒,再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有火焰般的熾烈感。這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。
作為最純淨的烈酒,在寒冷的原產地,高品質的伏特加更多的是以純飲的方式被享用。在冰鎮過後,用小小的酒杯直接飲下,體會黏稠的質感和清冽的口味。即使走進現代都市冷氣開足的酒吧,伏特加也帶著冰。不論是兌了番茄汁又撒鹽撒胡椒的“血腥瑪麗”(BloodyMary),還是兌了西柚汁在杯口抹上一圈鹽的“咸狗”(SaltyDog),亦或是兌了君度甜橙酒(Cointreau)和青檸汁的“神風特攻隊”(Kamikaze)……這些以伏特加為基酒的雞尾酒,似乎都得是冰的,但是,最厲害的還屬“冰鎮伏特加”。伏特加被放進冷凍庫,由於酒精濃度的關系,怎麼也結不成冰,卻凍成了微稠的異質流體。冰凍的平口小杯,透明依舊的流體,抹去玻璃杯上的薄霜,杯壁上映著的是一群歡樂飲者。
伏特加雞尾酒
在原產地,伏特加被親昵地稱為“燃燒的水”。也正是因為這種“水”的特性,在各種調制雞尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒,被列為六大基酒之首,成為各種派對、慶祝和狂歡不可或缺的煽情主角。
各種以伏特加為基酒的雞尾酒,名字趣味十足。比如,黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲起子等。螺絲起子,得名於美國的油礦工人。在美國,早期的酸橙汁是裝在封閉的木桶裡的,石油工人們習慣用不離身的螺絲起子開酸橙子汁,並用它來攪拌杯中的飲料。久而久之,“螺絲起子”就被叫響了。而“莫斯科騾子”,則是以伏特加為基酒的雞尾酒中最負盛名的。20世紀40年代,美國伏特加酒廠老板馬丁與他的朋友姜汁啤酒廠的摩根一起設計了“莫斯科騾子”,當初用意單純,是想借此打開各自的酒品市場。馬丁是個很有想法的人,他先來到一家有名的酒吧,為手持“莫斯科騾子”雞尾酒的調酒師拍照留影。接著,又拿著這張照片來到另外一家酒吧拍照留影,試圖造成“莫斯科騾子”雞尾酒盛行的聲勢。結果,這種伏特加加姜汁啤酒,再加柳橙的雞尾酒,真的大獲成功。盡管名字有些怪異,但是,並不影響如今它堅如磐石的地位和聲望。
如今,全世界的調酒師都對伏特加給予特別的關注。無論是古典雞尾酒還是經過芳香處理後的雞尾酒,伏特加永遠保持了其濃烈而又精煉的特質,使調酒師能夠在創作雞尾酒最豐富的組合搭配時,發揮出自己的天纔創造力。
天津君隆威斯汀酒店大堂吧伏特加雞尾酒單
調酒師:張淼
莫斯科騾子
始於上世紀40年代,由斯米諾伏特加原創的這款口味獨特的混飲開創了雞尾酒的先河,引發了全球雞尾酒革命,這款開創性的雞尾酒,清爽的口感和經典的口味絕對是派對的必備特飲。
基酒:伏特加
主要配料:乾姜水
推薦人群:所有熱愛雞尾酒和派對的人
巴黎春天
調酒師自創的一款“尋找真愛”的雞尾酒,洋溢著水果香氣的特飲,帶有巴黎的小資氣質。先甜後苦,獨特的西柚與伏特加搭配得恰到好處,富有天然果香,芳醇順口,更可突顯西柚特有的些許甜味中伴著淡淡苦味的口感,形成獨特的清新口感,魅惑你的味蕾。
基酒:伏特加
主要配料:西柚、巴黎水
推薦人群:尋找真愛的文藝小清新
火吻
口感強烈的一款雞尾酒,酒體在舌上滾動,無疑像是烈火燎原,十足的熱戀感覺,愛上了就無法再捨棄。
基酒:伏特加
主要配料:苦艾酒、檸檬
推薦人群:熱愛夜蒲的派對動物
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