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當香檳緩緩流入酒杯,優雅的氣泡源源不斷從杯底上昇,從小變大,便在表面形成一串小氣泡構成的“珍珠項鏈”。巴爾紮克曾說過:“轟轟烈烈的愛情從香檳開始,在花茶中死去。”巴黎人斷言香檳是一個年輕男人在做第一件錯事時所喝的酒,也是一段婚姻的締造者。因為“香檳是唯一一種讓女人喝下去變得漂亮的酒。”讓香檳在舌尖上跳動魅惑的艷舞,那份柔潤充盈脣齒之間,是女人最享受的體驗之一。如果說婚禮上的主角是新娘,那麼,婚禮上不可缺少的酒水一定就是香檳。高雅的酒杯、貴族氣息的金黃色澤、上昇聚集的氣泡,都不斷帶動起希望、興奮的情緒,開瓶時所發出的脆響聲更是能讓婚禮的氣氛進入高潮。在這個婚禮熱的5月,香檳,成為我們不能忽視的一部分……
香檳小常識
Q:香檳酒的最佳飲用溫度應該是8℃至10℃。不合適的溫度很有可能毀壞香檳的口感。那麼,如何讓香檳酒保持清涼呢?
A:一種方法,將香檳酒瓶放置在裝有冰塊和水的金屬桶內,只是冰水或只是冰塊都是不對的,一定要冰水混合物,酒瓶傾斜放置金屬桶內。經過15分鍾到20分鍾的浸泡以後,將達到合適的溫度。另一種方法,將香檳酒平放在冰箱的冷藏室內,等待45分鍾到1個小時;也可以放的時間更長,這樣酒的清涼可以保持得更長久。
唐亞瓊
ISG國際侍酒師
TIPS:
切勿為了降溫,在飲用香檳酒的時候,加入冰塊,一杯好的香檳酒就會這樣被毀掉的。香檳杯香檳酒每次只倒大半杯,這樣做是為了留有一定的空間,讓酒的香氣得到充分揮發。而正式的香檳杯分兩種:一種是笛形杯,又稱香檳笛,杯身細長,適合用來喝比較年輕的香檳。因為,這種香檳充滿活力,通過較窄的杯口進入口中時,仍能對味蕾產生極大刺激。另一種是寬口香檳杯,適合用來喝陳年的香檳。因為,年份比較久的香檳,需要更大的展現空間,而用較寬的杯口將它送入口中,能夠讓酒體與味蕾充分接觸,更利於品鑒。婚禮上的香檳塔通常使用這種寬口香檳杯。
香檳塔,香檳塔起源於西方,象征著甜蜜愛情的堅實鞏固,更是美滿婚姻的永恆紀念。兩位新人打開香檳,緩緩倒入擺好的多層杯塔內,寓意兩人相敬如賓,愛情源遠流長,相征著幸福源泉在人生的道路上順流而下。
酩悅香檳
世界上每賣出4瓶香檳之中,就有1瓶是酩悅香檳。不論這種說法是不是真實可靠,但我們至少知道酩悅是最流行的香檳。在百年之前,酩悅香檳就曾因拿破侖的喜愛而贏得“Imperial(皇室香檳)”的美譽,時至今日,酩悅的粉絲依然不在少數。可以說,酩悅是香檳界中以名人帶動普通人群消費的創始者。
Mo et & Chand on Br ut Imperial酩悅香檳(2002)
酒評:成熟熏烤風味,口感甘甜適中,酒身順滑;口味結構豐滿,質感醇厚,豐饒圓潤;入口後,梨子、蜜橘、梅子、油桃以及白桃的成熟果香隨即在口中層層展開,餘味中有大黃和醋栗以及奎寧和柑橘的芳美。
建議配餐:壽司、餃子、淡醬汁的海鮮和白肉,也可搭配新鮮水果沙律
適用婚禮:高貴典雅婚禮
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