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有這樣一片土地,它盛產鮮花,它產出的鮮花似乎比別處的更加芬芳,它產出的鮮花似乎比別處的更加嬌艷,它就是格拉斯,上帝的花園。
有這樣一種人,上帝賜予他們獨特的嗅覺,從此他們生活在上帝的花園中,為大家尋找出上帝的恩賜,他們就是聞香師。
格拉斯一定是上帝為自己親設的花園,面對地中海,背靠阿爾卑斯山,獨特的氣候使得格拉斯盛產鮮花。夏季,地中海吹來的季風濕潤宜人,阿爾卑斯山下的地下水加上充足的陽光,使格拉斯成為花草優生地帶。由於處於坡地,在格拉斯各個品種的花都能找到適合的海拔高度而各得其所。格拉斯的四季皆是香氣襲人。嬌艷的玫瑰,獨特的茉莉,茂盛的薰衣草,難怪人們會說:格拉斯的風就是香霧;格拉斯的雨就是香水。
16世紀,格拉斯的傳統手工業是使用橄欖油熟皮技術制作手套。然而,經過橄欖油熟皮後的氣味顯然不太好,因此不少熟皮匠人開始制造香精加入其中。香味手套風靡一時,很受當時上層社會的歡迎。後來皮匠們乾脆擺脫了那些制造手套的牛羊皮,轉而為追趕時髦的貴婦們制作香精。1614年,格拉斯開始種植各種香料花卉,隨著王室大量使用香水,此業日漸興隆。誰也不會想到,當年在陰暗簡陋的作坊裡與氣味難聞的皮革打交道的“臭”皮匠,竟成了日後征服世界時尚圈的香水發明者。
為格拉斯贏得美譽的香奈兒5號香水
自17世紀起歐洲人就知道,最迷人的香水出自格拉斯。這個法國南部的小城是法國香水的搖籃,至今仍是法國香水的重要產地和原料供應地,風靡世界的香奈爾5號香水就誕生於此。它也為法國贏得了“香水之國”的美譽。
1730年,法國第一家香精香料生產公司誕生於格拉斯市。從此,香水業逐漸在格拉斯落地生根。如今,這裡已成為名副其實的“香水之都”,承擔著為法國名牌香水銷售公司配制香水的業務。法國80%的香水都在這裡制造。
巴黎美爵法國王室的聞香師
說到格拉斯,還有一部電影讓大家難以忘懷——《香水》。
《香水》首先是一部關於氣味的小說,是香味的百科全書,它的故事富有傳奇色彩,電影在敘事方面很成功,充分突出了小說中的傳奇特征。而電影帶給大家的除了如油畫般詩意的畫面,傳奇的故事之外更為大家介紹了一種職業,聞香師。
早在13世紀,巴黎行政長官埃蒂安.布瓦洛的專著《職業目錄》裡,就正式記錄了“聞香師”這個職業。據說從人們開始使用香水的那天,就有了這門手藝。
在法王路易十四執政時期,宮廷王室迷戀香水,對香味質量的要求,更是高無止境。聞香師也越來越以“藝匠”之名受到尊崇。
服務於法國王室的巴黎美爵家族為迎合王室的需要,從家族裡挑選出對氣味敏感的孩子送到格拉斯去培養,因為巴黎美爵堅信只有在格拉斯纔能養育出最專業的聞香師。而這些被送去格拉斯培養的聞香師們沒有辜負族人對他們的期望,憑借堅韌的毅力和傲人的天賦,調制出眾多讓法國王室珍愛的香水,成為巴黎美爵的驕傲。
成為一名優秀的聞香師,付出的努力是常人難以想象的,聞香師需要分辨並記憶400多種氣味。在實際操作中,他們還不斷加強自己的能力,要能熟悉2000種氣味,在他們創作生涯的後期,可以記住3000種氣味。在這些氣味中,既包括大自然中存在的各種氣味,也包括化學合成的人工氣味。所以鍛煉識別各種氣味,並將他們記錄在嗅覺庫中是學生們每日的學習任務。這種長期持久的鍛煉非常艱苦,並且需要很大的毅力。
聞香師的工作對個人的生活有一定的限制,比如,若想保持嗅覺的靈敏,就不能喝酒和吸煙。在飲食上也要注意,辛辣食品會影響鼻子對其他氣味的辨別。聞香師者是氣味的愛好者,比如他們常常出去旅行、散步,尋找大自然中尚未發現的氣味。在飯桌上也不閑著,哪怕一個水果沙拉的香味,他們也會將它仿制下來。因此聞香師還要有一套將各種原料協調在一起,使之成為某一種香味的能力。香水和音樂、繪畫一樣,是一門藝術,音樂家用音符記錄著他的感情,香水創作大師則用氣味來傳遞他的感受。不少人都識譜,但卻不會作曲,只有作曲家纔能將音符拼在一起形成優美的旋律。對於氣味,絕大多數人都識別不全,更談不上將它們調制成香水了。
巴黎美爵的聞香師們就這樣一代又一代的培養著自己專職的聞香師,成就了巴黎美爵一個又一個香水界的奇跡。
嬌蘭讓.保羅.格爾蘭聞香師的驕傲
當前在法國除了香奈兒、巴黎美爵擁有自己聞香師之外,是公司老板又是聞香師的只有一個人嬌蘭的讓.保羅.格爾蘭。他曾說過:“一個優秀的香水創造者,要具備分辨香水的記憶力,以及鍾愛女士的浪漫情懷。”因此,由他創制的香水,均旨在激發每位女士蘊藏的獨特魅力,讓她們倍添誘人風姿。
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