在中世紀，教堂和修道院已能製造香水。15世紀末，意大利已廣泛使用香水，16世紀的意大利商場上出現了帶有濃烈的動物香味及杏紅花香味的手套，隨後也流傳到法國和英國。被稱爲“現代香水之父”的匈牙利香水是在16世紀問世的，極受英國伊麗莎白王宮貴族的青睞。17世紀時，法國的紅衣主教馬薩蘭也渾身遍灑香水。

　　在18世紀前後，出現了酒精香料水混成的香水。詹.瑪麗.荷莉娜香水店可作爲專門出售酒精香水的鼻祖。那時的男女老少都對香水錶現出異常的熱情，連婦女的洗腳水中也要摻進香水，因而謂之“香水的時代”，路易十五的宮廷亦被稱爲“香宮廷”。使用香水的習俗從宮廷傳至市民階層，使整個巴黎變成了“香都”。路易十六的皇后瑪麗.安託萬內特喜歡以堇菜、薔薇爲主的柔和香型，因而在法國大革命時期出現了名爲“絞架之精”的香水（因皇后在革命期間被處絞刑而得名）。拿破崙的皇后約瑟芬特別嗜好麝香，故有“麝香狂”的別稱。

　　19世紀下半頁，以法國爲中心製造出合成香料，香水也不再是單純的薔薇或堇菜的花香。據法國化妝品行業統計，1880年，總共有8000多種香水的名稱在那裏註冊。這些年，在法國本土就生產了6000種香水，而在其他國家生產2000多種，此外，大約還有2000種不在此列。

　　第二次世界大戰曾使香水的發展出現停滯，到1945年後，香水製造業又逐漸復興並急速成發展。

　　現代香水的製造技術更加精湛，香水的品種十分豐富。由於民族、地區、性別、年齡以及經濟地位的不同，對香水的要求也各不相同。

稿源： 北方網 編輯： 于濤